出刃包丁の人気メーカーとおすすめ10選。ステンレス、高級品など紹介

【じっくり読むと5分】

主に魚を捌くために使用する出刃包丁。この記事ではおすすめ&人気の出刃包丁を10製品厳選してご紹介しています。
また出刃包丁初心者の人に向けた出刃包丁についての解説や選び方のコツなどの記載しているので、「出刃包丁についてよく知りたい」という人もぜひ参考にしてみてください。

出刃包丁とは?特徴は

出刃包丁とは和包丁の一種で、刃元が厚く、刃先が薄いのが特徴です。また、魚の硬い骨も切れるように強度が高い片刃の製品が多いのも出刃包丁の特徴です。
主に魚を捌くために使われます。家で魚を捌く機会が多い・家族に釣りが趣味な人がいるというご家庭では1本あると便利でしょう。
出刃包丁というと「魚を捌くための包丁」という印象が強いと思います。確かにその通りですが、出刃包丁はとても丈夫な包丁なので大きな肉を切るのにも実は適しています。

出刃包丁の種類

出刃包丁の主な3つの種類を解説します。

  • 本出刃
  • 中出刃包丁
  • 小出刃包丁(あじ切)

本出刃

本出刃包丁は、刃の幅が広く分厚いのが特徴です。また、一般的に本出刃包丁は刃渡り180~240mmの出刃包丁のことを言います。

大きな魚を幅く機会が多いという人に本出刃包丁はおすすめです。ただ、本出刃包丁は刃渡りが長く重さがあるため、女性は扱いにくさを感じやすいかもしれません。

中出刃包丁

中出刃包丁は本出刃包丁と比べて厚みが薄く、刃渡りは135~165mm位です。本出刃と比べて軽く、出刃包丁初心者の人でも扱いやすい種類です。

家庭で出刃包丁を使用したいという場合におすすめの種類です。

小出刃包丁(あじ切)

小出刃包丁とは刃渡りが10cmほどの小さいタイプの出刃包丁です。刃渡りが短いため、大きな魚を捌くのには向いていないが、小回りが利くので小ぶりの魚を捌いたり三枚おろしにするのに向いています。

出刃包丁のおすすめメーカー(ブランド)一覧

出刃包丁のおすすめメーカー(ブランド)4つと特徴や評価を解説します。

  • 貝印
  • 下村工業
  • Misono
  • 吉田金属株式会社

貝印

貝印といえば日本を代表する包丁メーカーの一つ!貝印の包丁といえば旬シリーズと関孫六シリーズが特に有名です。旬シリーズは切れ味はもちろんのこと、美しく個性のあるデザインも特徴的です。

関孫六シリーズはオールステンレスで作られている製品もあり、食洗器にも対応しています。また、価格も5000円以下で購入できる製品もあり比較的安い値段で購入することができます!安くて機能性の高い出刃包丁が欲しい人に貝印はおすすめです。

下村工業

3000円以下の高コスパ製品が欲しい人におすすめなのが下村工業です。3000円以下と低価格にも関わらず切れ味が良いとAmazonでも高い評価を受けているメーカーです。

また、下村工業の人気シリーズであるヴェルタンとネオヴェルタンの出刃包丁はオールステンレス仕様。ステンレスなので錆びにくく扱いやすいでしょう。また、食洗器にも対応しているので洗うのも簡単です。

Misono

刃物産地関市の中でもトップメーカーであり、プロの料理人にもファンが多いMisono。切れ味抜群、さらに切れ味が長持ちすると口コミでも高い評価を受けています。

ただ、出刃包丁に関してはMisonoでは洋出刃包丁しか販売されていません。高品質な洋出刃包丁が欲しい人におすすめのメーカーです。

吉田金属株式会社

世界的にも有名なGLOBALシリーズを販売している吉田金属株式会社。GLOBALシリーズの特徴といえば、鋭い切れ味と、オールステンレスの高い衛生面、そしてスタイリッシュなデザイン性です。

その機能性とデザイン性から、大切な人へのプレゼントに利用する人も多いようです。また、現在は新シリーズ、GLOBAL-ISTも販売されており、そちらのシリーズも楽天市場などで高い評価を受けています。

機能性だけでなく、デザイン性にもこだわりたいという人に吉田金属株式会社の包丁はおすすめです。

出刃包丁の選び方

出刃包丁の選び方を以下の2つのポイントから解説します。

  • 刃の材質をチェック
  • 使用目的に合った種類・サイズか

刃の材質をチェック

出刃包丁の刃の材質といえば「鋼」か「ステンレス」がほとんどです。鋼はステンレスと比べて切れ味が良く、また切れ味が長持ちするのが特徴です。ただ、錆びやすいという特徴があるので使用した後はすぐに水分を拭きとらなければならないなど扱いには注意が必要です。

ステンレスは、鋼と比べれば切れ味は劣るが家庭で魚を捌く分には十分な切れ味を持っています。また、ステンレスは錆びにくく鋼製の包丁と比べて扱いやすいでしょう。製品によっては食洗器に対応した製品もあります。

初めて出刃包丁を使うという人には扱いやすいステンレス製の出刃包丁がおすすめです。

使用目的に合った種類・サイズか

上で説明しているが、出刃包丁には種類がありその種類によって特徴や得意分野が変わってきます。大きな魚を捌くことが多いなら本出刃包丁がおすすめ!
扱いやすく家庭向きな出刃包丁が欲しいなら、中出刃包丁がおすすめです。

このように使用用途に合った種類を選ぶことがとても重要です。

出刃包丁のおすすめ10選

出刃包丁のおすすめ10選を紹介します。

佐竹産業 農州正宗作 白木 出刃 155mm SEKI001076

佐竹産業 農州正宗作 白木 出刃 155mm SEKI001076の仕様・製品情報

価格 1,620円 (2020年5月27日時点)
質量 125g
刃渡り 約15.5cm

佐竹産業 農州正宗作 白木 出刃 155mm SEKI001076のおすすめポイント3つ

  • 2000円以下と低価格
  • 白木の柄が手によく馴染む
  • 日本有数の刃物の町、関で作られた一品

佐竹産業 農州正宗作 白木 出刃 155mm SEKI001076のレビューと評価

お手軽な出刃包丁が欲しい人に。

2000円以下と低価格!出刃包丁初心者の人、お手軽な出刃包丁が欲しい人におすすめの製品です。
「こんなに安くて本当に切れるの?」と不安になりそうな値段だが、こちらの製品は日本有数の刃物の町、関で作られた包丁。Amazonでも「コスパが高い」「よく切れる」と高い評価を受けている人気製品です。

佐竹産業 農州正宗作 白木 出刃 155mm SEKI001076はこんな人におすすめ!

2000円以下のお手軽な出刃包丁が欲しい人に

貝印 関孫六 金寿ST 和包丁 出刃シリーズ

貝印 関孫六 金寿ST 和包丁 出刃シリーズの仕様・製品情報

※要確認※

価格 3,136円(出刃 105mm)~5,150円(出刃 180mm) (2020年5月25日時点)
質量 105mm:100g、150mm:242g、165mm:278g、180mm:298g
材質 刃体:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金:ナイロン、柄:積層強化木

貝印 関孫六 金寿ST 和包丁 出刃シリーズのおすすめポイント3つ

  • 鋼に近い硬さを持つモリブデンバナジウム鋼を採用
  • 鋭い切れ味と高い耐久性が魅力
  • 人気が高く信頼性も高い「関孫六」包丁

貝印 関孫六 金寿ST 和包丁 出刃シリーズのレビューと評価

Amazonの人気商品!家庭用におすすめ

Amazonの人気製品、貝印の関孫六 金寿ST 出刃シリーズ。この製品は、ステンレス素材「モリブデンバナジウム鋼」を採用しており、切れ味抜群!錆びにくく手入れも簡単です。
刃渡りのラインナップも豊富なので、使用目的に合ったサイズの製品を選ぶことができます。価格も安く出刃包丁初心者の人におすすめの製品です。

貝印 関孫六 金寿ST 和包丁 出刃シリーズはこんな人におすすめ!

初めて出刃包丁を購入する人に

下村工業 ヴェルタン 出刃包丁

下村工業 ヴェルタン 出刃包丁の仕様・製品情報

価格 2,039円(出刃 105mm)~3,065円(出刃 180mm) (2020年5月25日時点)
質量 105mm:110g、135mm:130g、150mm:215g、165mm:280g、180mm:320g
材質 刀身:ステンレスモリブデン鋼、柄:18-8ステンレス

下村工業 ヴェルタン 出刃包丁のおすすめポイント3つ

  • 5000円以下と低価格
  • ハンドル形状で持ちやすい
  • 食洗器対応で洗いやすい

下村工業 ヴェルタン 出刃包丁のレビューと評価

低価格でお手軽!ハンドル形状だから持ちやすい

5000円以下とお手軽な価格でありながら、切れ味がよく使いやすいと人気な下村工業のヴェルタン 出刃包丁。ハンドル形状なので持ちやすく出刃包丁初心者の人にもおすすめです。
刃渡りのラインナップも豊富なので、使用目的に合ったサイズの製品を選べるのも魅力です。また、食洗器対応なので手入れも簡単です。

下村工業 ヴェルタン 出刃包丁はこんな人におすすめ!

低価格&食洗器対応の製品が欲しい人に

穂岐山刃物 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁 180mm

穂岐山刃物 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁 180mmの仕様・製品情報

価格 3,603円 (2020年5月26日時点)
質量 320g
刃の長さ 180mm
素材 刃先/鋼、側面/軟鉄

穂岐山刃物 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁 180mmのおすすめポイント3つ

  • 伝統的な土佐の手打ち鍛造包丁
  • 刃が厚くて丈夫!
  • 鋼を使っているから切れ味が抜群

穂岐山刃物 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁 180mmのレビューと評価

伝統的な土佐の手打ち鍛造包丁!安いのに切れ味抜群

穂岐山刃物の土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁は刃先に鋼を使っているから切れ味が抜群!刃渡りも180mmあるので、大きな魚でもしっかりと捌くことができるでしょう。
ただし鋼はステンレスと比べてさびやすいという特徴を持っているので手入れには注意が必要です。

穂岐山刃物 土佐刃物 おばあちゃんの黒打 出刃包丁 180mmはこんな人におすすめ!

鋼を使った低価格出刃包丁が欲しい人に

和平フレイズ グライル オールステンレス 出刃包丁 137mm GR-6002

和平フレイズ グライル オールステンレス 出刃包丁 137mm GR-6002の仕様・製品情報

価格 2,628円 (2020年5月27日時点)
質量 135g
刃渡り 137mm
素材・材質 本体:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル部:ステンレス鋼

和平フレイズ グライル オールステンレス 出刃包丁 137mm GR-6002のおすすめポイント3つ

  • 3000円以下と低価格
  • オールステンレスでスタイリッシュなデザイン
  • 食洗器に対応しているから手入れが簡単

和平フレイズ グライル オールステンレス 出刃包丁 137mm GR-6002のレビューと評価

オールステンレスだから扱いやすい!

和平フレイズのGR-6002はオールステンレスのスタイリッシュなデザインが特徴的。ステンレスだから鋼と違い錆びにくく、扱いやすいので出刃包丁入門としてもおすすめの製品です。
また、食洗器にも対応しているので手入れが簡単です。

和平フレイズ グライル オールステンレス 出刃包丁 137mm GR-6002はこんな人におすすめ!

スタイリッシュなデザインの出刃包丁が欲しい人に

堺實光包丁 堺包丁 堺刃物 出刃包丁 150mm

堺實光包丁 堺包丁 堺刃物 出刃包丁 150mmの仕様・製品情報

価格 6,264円 (2020年5月26日時点)
刃渡り 150mm

堺實光包丁 堺包丁 堺刃物 出刃包丁 150mmのおすすめポイント3つ

  • プロの料理人も使う實光包丁
  • 名入れに対応。プレゼントにもピッタリ
  • 刀身には日本鋼を使用。切れ味も抜群

堺實光包丁 堺包丁 堺刃物 出刃包丁 150mmのレビューと評価

プロが選ぶ本物の切れ味が味わえる

実際に10万店以上のプロの料理人が使用している實光包丁。プロ仕様の出刃包丁を使用したいという人におすすめの製品です。
刀身には日本鋼を使っており、切れ味は抜群!名入れにも対応しているので、プレゼントとしてもおすすめです。

堺實光包丁 堺包丁 堺刃物 出刃包丁 150mmはこんな人におすすめ!

プロ仕様の出刃包丁を使いたい人に

藤次郎 藤寅作 小出刃 105mm FU-633

藤次郎 藤寅作 小出刃 105mm FU-633の仕様・製品情報

価格 5,177円 (2020年5月27日時点)
材質 芯材:コバルト合金鋼、側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼
生産国 日本

藤次郎 藤寅作 小出刃 105mm FU-633のおすすめポイント3つ

  • 刃渡り105mmの小出刃包丁
  • 握りやすい左右非対称のハンドル
  • オールステンレスなので洗いやすい

藤次郎 藤寅作 小出刃 105mm FU-633のレビューと評価

小型だから家庭でも使いやすい

あまり大きな魚をさばくことはないという人におすすめなのが藤次郎のFU-633です。。小出刃包丁なので家庭での使用にピッタリ!
オールステンレスなので、切れ味が良いのはもちろんお手入れもしやすいでしょう。

藤次郎 藤寅作 小出刃 105mm FU-633はこんな人におすすめ!

使いやすく切れやすい小出刃包丁が欲しい人に

GLOBAL-IST(グローバル イスト) IST-05

GLOBAL-IST(グローバル イスト) IST-05の仕様・製品情報

価格 9,720円 (2020年5月27日時点)
質量 180g
材質 刀身:刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)、柄:18-8ステンレス

GLOBAL-IST(グローバル イスト) IST-05のおすすめポイント3つ

  • 右利き用と左利き用の2種類が販売されている
  • 美しいデザインで高い評価を受けているGLOBAL-IST
  • プレゼントにもピッタリ

GLOBAL-IST(グローバル イスト) IST-05のレビューと評価

GLOBAL包丁の新シリーズ「GLOBAL-IST」美しさと機能性を兼ね備えた人気製品

世界的に有名な包丁ブランド「GLOBAL」。その新シリーズであるGLOBAL-ISTの小出刃包丁です。GLOBALといえば美しいデザインで高い評価を受けていましたが、それはGLOBAL-ISTでも健在。
美しく洗練したデザインで、使えばいつも以上に楽しんで料理をすることができるでしょう。

GLOBAL-IST(グローバル イスト) IST-05はこんな人におすすめ!

スタイリッシュで切れ味抜群な小出刃包丁が欲しい人に

本場堺産 包丁どっとこむ 堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 180mm

本場堺産 包丁どっとこむ 堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 180mm
の仕様・製品情報

価格 12,800円 (2020年5月28日時点)
刃渡り 180mm

本場堺産 包丁どっとこむ 堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 180mm
のおすすめポイント3つ

  • 研ぎやすく欠けにくいのが魅力
  • 刃渡りが180mmあるので大きな魚も捌きやすい
  • 一本一本手作業で作られたこだわりの包丁

本場堺産 包丁どっとこむ 堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 180mm
のレビューと評価

プロ仕様の本格出刃包丁!

堺味正作 本霞白鋼出刃包丁シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。一本一本手作業で作られており、プロ仕様の作りをした本格出刃包丁が欲しい人におすすめの製品です。
ただ鋼が使われているので、錆びには強くなく、取り扱いには注意が必要です。

本場堺産 包丁どっとこむ 堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 180mm
はこんな人におすすめ!

プロ仕様&刃渡り180mmの出刃包丁が欲しい人に

Misono 洋出刃 No.550 16.5cm

Misono 洋出刃 No.550 16.5cmの仕様・製品情報

価格 12,457円 (2020年5月28日時点)
質量 320g
刃渡り 16.5cm
材質 ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼、ハンドル:黒強化木
原産国 日本

Misono 洋出刃 No.550 16.5cmのおすすめポイント3つ

  • 日本トップメーカーであるMisonoの洋出刃包丁
  • プロの料理人にもファンが多いMisono
  • 洋出刃なので鶏がらを捌いたりするのに向いている

Misono 洋出刃 No.550 16.5cmのレビューと評価

有名ブランドMisonoの洋出刃包丁。

Misonoといえばプロにもファンが多い、日本でも有数の包丁メーカーです。洋出刃包丁なので魚を三枚おろしにするにはあまり適していないが、骨付き肉や鶏がらを捌いたりするのにはピッタリです。
また、ステンレス鋼で作られた包丁なので錆びにくく扱いやすいのも特徴です。

Misono 洋出刃 No.550 16.5cmはこんな人におすすめ!

洋出刃包丁が欲しい人に

出刃包丁の重要ポイントまとめ

この記事で重要なポイントは以下の3つです。

  • 使用目的に合った種類の出刃包丁を選ぶことが大切
  • 切れ味重視なら鋼製の出刃包丁を!
  • 扱いやすさ重視ならステンレス製の出刃包丁を!