高級包丁の人気おすすめ10選

【じっくり読むと7分】

誰しも憧れることのあるのが、この記事では、最高級品・最高峰といわれるような高級包丁です。この記事では、売れ筋ランキング上位に入るような三徳包丁や、プロが選ぶ玉鋼の出刃・柳刃などの和包丁、名入れができるギフトセットなど幅広く紹介します。

また、選ぶ際に指針となるのがブランド・メーカーです。これらの情報も併せて紹介します。

高級包丁のおすすめメーカー一覧

高級包丁のおすすめメーカー6つと特徴や評価を解説します。

  • 正本(マサモト)
  • 山脇刃物製作所
  • Misono(ミソノ)
  • 藤次郎
  • グローバル
  • ヘンケルス(ツヴィリング)

正本(マサモト)

正本(マサモト)は世界中の料理人から注文が入る包丁専門店です。名前は純和風ですが、和洋中と製品のレパートリーが広いのも特徴です。包丁の特徴は切れ味が長く続く硬度の高さです。芯材にV1号鋼を使用した包丁はとりわけ切れ味がよく、料理上級者にも愛用されています。

山脇刃物製作所

山脇刃物製作所は堺の一流刃物ブランドのひとつであり、600余年の長きに渡る技術を職人が受け継いできました。安来鋼の白紙2号を使用した上作シリーズなどは、プロの料理人や包丁にこだわりのある人から支持されています。製品によっては木製の美しい鞘が付属するのも特徴です。

Misono(ミソノ)

Misono(ミソノ)は一般の人からの知名度はそれほどありません。主にプロフェッショナル向けの包丁を中心に販売しているからです。包丁以外のキッチン用品は製造しておらず、こうしたことにもこだわりが感じられます。

とりわけ評価の高い高級包丁はUX10シリーズ、440シリーズであり、多くの料理人が愛用しています。

藤次郎

藤次郎は料理人のなかで知らない人はいないほど有名で、良い包丁の代名詞のように口にされるブランドです。もともと藤寅工業という会社でしたが、藤次郎がベストセラーとなり世界的ブランドになったことをきかっけに社名を変更したという経緯があります。

DPコバルト合金鋼割込を芯材に使っているのが特徴であり、高級包丁のなかでは比較的リーズナブルな価格なのも魅力です。

グローバル

グローバルは吉田金属(YOSHIKIN)のブランドのひとつであり、スタイリッシュなフォルムの包丁が特徴です。その見た目の美しさもあってか、速水もこみちも使用しています。もちろん実用性も非常に高く、刃と柄のステンレスが一体型のため耐久性ももう新聞ありません。

ツヴィリング

ツヴィリングはドイツの世界的包丁メーカーです。日本ではヘンケルスとして親しまれていますが、これは家庭向けも視野に入れたややリーズナブルな価格となっています。ハイブランドとして展開しているのがツヴィリングの製品群であり、高級包丁を探している人におすすめです。

高級包丁の選び方3ポイント

お気に入りが見つかる高級包丁選びの3つのポイントを解説します。

  • ブランド志向で間違いなし
  • 長期間使えばそれほど高級ではない
  • 切れ味重視なら上質な鋼・玉鋼を選ぶ

ブランド志向で間違いなし

包丁を選ぶにあたっては、評価の高いブランドを選べば基本的に失敗が少ないといえます。高級包丁のジャンルとなると、厳しいプロからのお墨付きが出ているといえるため、切れ味・耐久性・使いやすいさなど総合的にレベルが高いのです。

そのため、一流ブランドのなかから、自分にあった包丁を見つけるのが効果的といえます。

長期間使えばそれほど高級ではない

安価な三徳包丁に嫌気がさして高級包丁を選ぶ際に、やはり気になるのは価格です。しかし、プロの料理家などの多くは、三徳包丁または牛刀の種類のどんな料理にも使えるような高級包丁を料理初心者・中級者でも持つべきといっています。

良く切れる包丁のほうが安全ですし、自然に料理もおいしく・楽しくなります。なにより、正しくメンテナンスすれば、一生モノといえるほど長く使えるのが高級包丁です。実質的にそれほど高くない、という高級包丁を選ぶときには長期的な視点が大切です。

切れ味重視なら上質な鋼・玉鋼を選ぶ

切れ味を重視して高級包丁を選ぶなら、玉鋼などをはじめとした、上質な鋼(はがね)を選びましょう。ステンレスやチタン製は錆びにくく、研ぎが必要となるまでの期間も長いのがメリットですが、鋼の切れ味には及びません。

高級包丁のおすすめ人気10選

高級包丁のおすすめ人気10選を紹介します。

藤次郎 藤次郎プロ F-889N

藤次郎 藤次郎プロ F-889Nの仕様・製品情報

価格 9,688円 (2020年7月5日時点)
種類 牛刀
重量 159g
刃渡り 210mm
芯材 コバルト合金鋼

藤次郎 藤次郎プロ F-889Nのおすすめポイント3つ

  • 藤次郎の上位モデル
  • DPコバルト合金鋼
  • 名入れができる

藤次郎 藤次郎プロ F-889Nのレビューと評価

総合的なバランスが優れた逸品

藤次郎 藤次郎プロ F-889Nは、上位モデルに位置づけられている高級包丁です。切れ味や実用性など高いレベルでバランスがよい包丁といえます。上質な包丁が欲しいと考えている人に幅広くおすすめできます。

芯材にはDPコバルト合金鋼が使われれ、鋭い切れ味が長期間持続します。プロが使うのにも不足はないといえるでしょう。柄は一体型のトルネード形状になっていて手にフィットします。また、名入れができるのでギフト用にもぴったりです。

藤次郎 藤次郎プロ F-889Nはこんな人におすすめ!

上質な包丁を1万円程度で購入したい人

片岡製作所 響十KYOTO kp1114

片岡製作所 響十KYOTO kp1114の仕様・製品情報

価格 20,024円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁
重量 185g
刃渡り 17.5cm
芯材 モリブデン・バナジウム鋼

片岡製作所 響十KYOTO kp1114のおすすめポイント3つ

  • たたら製法の玉鋼
  • 名刀にも用いられる63層ダマスカス鋼
  • 積層強化木

片岡製作所 響十KYOTO kp1114のレビューと評価

日本伝統技術が息づく高級包丁

片岡製作所 響十KYOTO kp1114は、日本の古式製鉄法のひとつ「たたら製法」で製錬された玉鋼を使用した包丁です。片岡製作所はTAMAHAGANEシリーズとして、数多くの玉鋼の包丁を手掛けています。

また、63層ダマスカス鋼の独特の紋様も魅力です。その神秘的な美しさから古くは十字軍の名刀にも用いられた技術です。積層強化木も同じく美しく、耐久性があります。

片岡製作所 響十KYOTO kp1114はこんな人におすすめ!

玉鋼の包丁が欲しい人

Misono(ミソノ) UX10

Misono(ミソノ) UX10の仕様・製品情報

価格 16,980円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁
重量 170g
刃渡り 18cm
芯材 高純度ピュアステンレス特殊鋼

Misono(ミソノ) UX10のおすすめポイント3つ

  • Misono(ミソノ)包丁の最高峰
  • 軽量の特殊鋼
  • 家庭料理にオールマイティに対応

Misono(ミソノ) UX10のレビューと評価

国内最高峰といわれている包丁

Misono(ミソノ) UX10は、Misonoの製品群の最高級品であり、口コミや評判では「国内最高の包丁」といわれることも多い高級包丁です。特に家庭料理での使用に最適であり、ステンレスと鋼のよいところどりをした高純度ピュアステンレス特殊鋼は、肉や野菜、刺身など幅広く使えます。

「玉ねぎを切っても涙がでない」「軽量でバランスが良い」など絶大な支持を受けているのがUX10ですが、高級すぎると感じる人は440シリーズもおすすめです。

Misono(ミソノ) UX10はこんな人におすすめ!

家庭料理のメイン包丁を探している人

恵比寿刃 匠

恵比寿刃 匠 -takumi-の仕様・製品情報

価格 17,800円 (2020年7月5日時点)
種類 柳刃包丁
重量 -g
刃渡り 270mm
芯材 安来鋼白紙1号

恵比寿刃 匠 -takumi-のおすすめポイント3つ

  • 最高クラスの鋼材
  • 職人が丁寧に仕上げる和包丁
  • サヤ付き

恵比寿刃 匠 -takumi-のレビューと評価

柳刃包丁の逸品

恵比寿刃 匠 -takumi-は、安来鋼白1号という最高級の鋼を使用した柳刃包丁(刺身包丁・寿司包丁)です。「世界一の技術を世界に」というコンセプトを持つメーカーである恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は職人の技術にこだわり、1本1本丁寧に仕上げを行っています。

また、持ち運びに便利なサヤも付属しており、別途包丁ケースを用意する必要がありません。

恵比寿刃 匠 -takumi-はこんな人におすすめ!

最高峰の柳刃包丁が欲しい人

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018の仕様・製品情報

価格 13,220円 (2020年7月5日時点)
種類 牛刀
重量 130g
刃渡り 303
芯材 最高級炭素鋼

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018のおすすめポイント3つ

  • 最高級炭素鋼
  • 一生モノの包丁
  • 日本人に合う包丁

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018のレビューと評価

一生モノの包丁になる

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018は最高級炭素鋼を使用した、まさに鋼包丁のお手本のような高級品です。一生モノの包丁として愛着がわいてくるでしょう。

口コミでは30年間愛用している人がいました。鋼だからといって特別難しい手入れが必要なく、基本的には、サッとあらって立てておくだけです。

おしゃれなフォルムやデザインの包丁もよいですが、正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018のように日本の台所に馴染む包丁もまたよいものといえます。

正本 ツバ付紫丹柄 牛刀 CT-5018はこんな人におすすめ!

普段使いの上質な包丁を探している人

ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁

ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁の仕様・製品情報

価格 43,200円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁
重量 -g
刃渡り 180
芯材 特殊ステンレス鋼(MC63マイクロパウダースチール)

ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁のおすすめポイント3つ

  • 世界最高の包丁職人とのコラボ作品
  • 桁違いの切れ味
  • 美しすぎる刃

ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁のレビューと評価

トップオブザワールドな高級包丁包丁

「世界最高の包丁は何か」と問われれば、最も多くの票を集めると思われる高級包丁がツヴィリング ボブ・クレーマーシリーズです。そのなかで、ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁は最も人気のある包丁のひとつです。

世界最高の包丁職人とのコラボによって生まれたこの包丁は桁違いの切れ味を誇り、吸いつくようなハンドル、美しすぎる刃の模様も非常に評価が高いです。

ツヴィリング ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス 三徳包丁はこんな人におすすめ!

世界最高峰といわれる包丁が欲しい人

郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MO

山脇刃物製作所 郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MOの仕様・製品情報

価格 30,456円 (2020年7月5日時点)
種類 出刃包丁
重量 300g
刃渡り 210
芯材 安来鋼白2号

山脇刃物製作所 郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MOのおすすめポイント3つ

  • 本職が好む安来鋼白2号
  • 白サヤが付いている
  • 水牛丸柄の柄

山脇刃物製作所 郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MOのレビューと評価

本職御用達の出刃包丁

山脇刃物製作所 郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MOは、本職のプロたちから需要の高い出刃包丁です。芯材には安来鋼白2号を使用しており、切れ味と耐久性は折り紙つきです。ただし、サビやすい面があるため、お手入れは注意しましょう。

保管に便利な白サヤが付いている点や、気品の漂う水牛丸柄の柄も高級品ならではといえます。

山脇刃物製作所 郷右馬允義弘 上作シリーズ JCHC-210MOはこんな人におすすめ!

高級出刃包丁が欲しい人

グローバル 三徳 3点セット GST-B46

グローバル 三徳 3点セット GST-B46の仕様・製品情報

価格 17,280円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁・ペティナイフ・シャープナー
重量 -g
刃渡り 三徳包丁18cm・ペティナイフ13cm
芯材 モリブデン・バナジウム

グローバル 三徳 3点セット GST-B46のおすすめポイント3つ

  • 三徳・ペティナイフ・シャープナーの3点セット
  • ギフトにもぴったり
  • キッチンがモダンでスタイリッシュになる

グローバル 三徳 3点セット GST-B46のレビューと評価

グローバルのお得セット

グローバル 三徳 3点セット GST-B46は、グローバルの人気包丁をお得なセットにした人気商品です。三徳・ペティナイフ・シャープナーがセットになっているので、多くの人はこれで十分ではないでしょうか。ギフトにもぴったりです。

モダンでスタイリッシュなのがグローバルの包丁が人気の理由のひとつです。日々頑張るママのモチベーションアップのために、自分用に購入するのもよいかもしれません。

グローバル 三徳 3点セット GST-B46はこんな人におすすめ!

おしゃれな包丁セットが欲しい人

佐治武士 グリーンマイカルタ

佐治武士 グリーンマイカルタの仕様・製品情報

価格 32,800円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁
重量 220g
刃渡り 175mm
芯材 V金10号ニッケルダマスカス

佐治武士 グリーンマイカルタのおすすめポイント3つ

  • 伝統工芸士 佐治武士作
  • 手造り品ならではの味わい
  • 薄刃造り

佐治武士 グリーンマイカルタのレビューと評価

実用的すぎる工芸品

佐治武士 グリーンマイカルタは、伝統工芸士の佐治武士氏による工芸品であるとともに、野菜・肉・魚料理全般に使える実用品です。手造り品ならではの味わいがありますので、使い込むほどに愛着がわいてきます。

抜群の切れ味の秘密は薄刃造りです。ただし、冷凍食品や軟骨などは刃こぼれの恐れがあるので、注意しましょう。

佐治武士 グリーンマイカルタはこんな人におすすめ!

工芸品の包丁を使いたい人

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セット

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セットの仕様・製品情報

価格 8,640円 (2020年7月5日時点)
種類 三徳包丁・ペティナイフ
重量 95g・55g
刃渡り 16cm・11cm
芯材 セラミック

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セットのおすすめポイント3つ

  • 桜色がかわいい
  • 切れ味長持ち
  • 金属臭が移らない

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セットのレビューと評価

プレゼントにもぴったりな女子力高めのセラミック包丁

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セットは、桜色のかわいい見た目が人気のセラミック包丁セットです。金色の桜模様が箔押しされた化粧箱入りなので、プレゼントにもぴったりといえます。

セラミック包丁は長期間切れ味が持続するのが特徴です。また、金属臭が移らないため、サラダを作るさいにも向いています。セラミック包丁の研ぎ方がわからなければ、メーカーに送付すると、新品同様に戻してくれます。

京セラ セラミックナイフ SAKURA BLADE 2本セットはこんな人におすすめ!

かわいい高級包丁が欲しい人