柳刃包丁最強おすすめ6選。使い方も解説

【じっくり読むと3分】

コスパ良好なおすすめの柳刃包丁をメーカー別、用途や目的別に紹介します。メーカーは関兼次、ヴェルダン、貝印、下村工業、土佐刃物など、価格帯は3000円以下の安い柳刃包丁から高級なプロ仕様まで、その他左利き用や刃こぼれしにくい柳刃包丁など、幅広く紹介します。

柳刃包丁の使い方

    1. 柳刃包丁を研いでおく

刺身包丁の種類の1つである柳刃包丁は、右利き用と左利き用、どちらでも使える両刃タイプがあります。ちなみに出刃包丁は関東でよく使われていた刺身包丁のこと。豆知識として覚えておいても良いでしょう。

ここで解説するのは右利き用柳刃包丁の使い方ですから、左利きの人は左右逆にしてくださいね。

まず、下準備として柳刃包丁をよく研いでおきます。銅製やダマスカスの柳刃包丁は定期的に研ぐ必要がありますから、砥石や研ぎ器と使って、正しい研ぎ方で十分な切れ味が出せるようにしておきましょう。

    1. 正しい位置に冊を置き手前に引き切る

柳刃包丁を使って冊を切る場合は、まな板の左下に冊を置きましょう。柳刃包丁は刃渡りが長く、手前に向かって引き切るのがポイント。
このとき、魚の冊には指を添えると綺麗に引き切ることができますよ。

重要なのは冊に指を添えることですから、持ち方はあまり気にしないでもOK。自分が持ちやすい持ち方を探っていきましょう。

柳刃包丁のおすすめ7選

柳刃包丁のおすすめ7選を紹介します。

関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁

関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁の仕様・製品情報

価格 6,330円 (2020年6月22日時点)
素材 アルミニウム
アルミニウム
重量 140g

関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁のおすすめポイント3つ

  • 握りやすい七角ハンドル
  • 柄の内部はABS樹脂製で初心者でも扱いやすい重さ
  • アルミニウム製の柄だから衛生的

関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁のレビューと評価

初心者におすすめしたい柳刃包丁!洗いやすく衛生的

プロが使う柄が木製の柳刃包丁は、洗いにくいだけでなく、お手入れが欠かせないため、初心者には扱いにくいです。この関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁なら、そんな心配はいりません。また刃のサイズは210mmと家庭で使うには十分な長さ。

柳刃包丁に詳しくない人でも、一般的な牛刀で有名な関兼次ブランドの名前を聞いたことはあるはず。どの柳刃包丁を購入するか迷ったら候補の1つに含めてくださいね。

関兼次 アルミハンドル 柳刃包丁はこんな人におすすめ!

初めて柳刃包丁を扱う人

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁の仕様・製品情報

価格 2,676円 (2020年6月23日時点)
素材 ステンレスモリブデン鋼
ステンレス
重量 165gL

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁のおすすめポイント3つ

  • 錆びにくいステンレス
  • 家庭用にちょうどいい210mm
  • 食洗機OK

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁のレビューと評価

食洗機OKなオールステンレスの柳刃包丁

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁は、初心者の人でも扱いやすい刃渡り210mm。また、柄はカーブしているため手にフィットしやすいです。素材はオールステンレスだから、衛生的で食洗機にも対応しています。柄が木製の柳刃包丁だと定期的にお手入れできる自信がない人にもおすすめできますよ。

下村工業 ヴェルダン 柳刃包丁はこんな人におすすめ!

食洗機を使っていてオールステンレスの柳刃包丁を探している人

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁の仕様・製品情報

価格 1,874円 (2020年6月22日時点)
素材 ステンレス
ポリプロピレン
重量 104g

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁のおすすめポイント3つ

  • お手入れしやすいポリプロピレンの柄
  • 研ぎ直しOKなステンレス刃
  • 家庭におすすめの刃渡り210mm

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁のレビューと評価

女性にも扱いやすい軽めの柳刃包丁

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁は、重量104gと女性でも扱いやすい重さ。柄はお手入れしやすいポリプロピレン製で、耐熱温度は110度ですから、食洗機を使う家庭にもおすすめできます。柄は取替できないタイプですが、この価格ですから、使い捨てするつもりで購入するのもいいかもしれません。

貝印 関孫六 ステンレス 刺身包丁はこんな人におすすめ!

とにかく安い柳刃包丁を探している人

貝印 関孫六 本鋼 刺身包丁

貝印 関孫六 本鋼 刺身包丁の仕様・製品情報

価格 3,581円 (2020年6月22日時点)
素材 炭素鋼・軟鉄・ナイロン
木製
重量 122g

貝印 関孫六 本鋼 刺身包丁のおすすめポイント3つ

  • 本格的な切れ味の鍛造和造り
  • 手にフィットする木製の柄
  • 右手用/左手用あり

貝印 関孫六 本鋼 刺身包丁のレビューと評価

本格的な切れ味を追求した家庭用柳刃包丁

貝印 関係六 本鋼 刺身包丁は、プロの切れ味を追求した鍛造和造り。価格は3000円程度と、非常にコスパがいい柳刃包丁です。刃の素材に炭素鋼を使用しているため、砥石でのお手入れを怠るとサビてしまうデメリットがありますが、定期的なお手入れを欠かさなければ鋭い切れ味を維持できますよ。

貝印 関孫六 本鋼 刺身包丁はこんな人におすすめ!

柄が木製の柳刃包丁を探しているお手入れ好きな人

下村工業 照秀作 柳刃包丁

下村工業 照秀作 柳刃包丁入の仕様・製品情報

価格 3,536円 (2020年6月22日時点)
素材 特殊刃物鋼
木製
重量 120g

下村工業 照秀作 柳刃包丁のおすすめポイント3つ

  • 手に温かみを感じる朴の木の柄
  • 古き良き和風のデザイン
  • 切れ味抜群の特殊刃物鋼

下村工業 照秀作 柳刃包丁のレビューと評価

ワンランク上の柳刃包丁!扱いに慣れてきた人におすすめ

下村工業 照秀作 柳刃包丁は、古き良き日本のデザイン。だから、持っているだけで職人になったような気分を味わえるかもしれません。気になる刃の素材は特殊刃物鋼。お手入れを怠るとサビつきやすい難点がありますが、定期的にお手入れしていれば抜群の切れ味ですよ。

下村工業 照秀作 柳刃包丁はこんな人におすすめ!

古き良き和風のデザインで、ワンランク上の柳刃包丁を探している人

藤次郎 藤寅作 柳刃包丁

藤次郎 藤寅作 柳刃包丁の仕様・製品情報

価格 10,213円 (2020年8月18日時点)
素材 モリブデンバナジウム鋼
ステンレス鋼

藤次郎 藤寅作 柳刃包丁のおすすめポイント3つ

  • ステンレス一体型だから食洗機OK
  • 家庭でも扱いやすい刃渡り210mm
  • おしゃれなキッチンに合うスタイリッシュなデザイン

藤次郎 藤寅作 柳刃包丁のレビューと評価

食洗機OKのプロ仕様!スタイリッシュなデザインも嬉しい

藤次郎 藤虎作 柳刃包丁は、ステンレス一体型でおしゃれなだけでなく、食洗機OKの柳刃包丁。魚をさばく用途としてもおすすめできますよ。もちろん刃渡りは210mmと初心者でも扱いやすく、長く使い続けられるはず。ステンレス鋼のためお手入れは必要ですが、愛着が湧きやすい柳刃包丁ですよ。

藤次郎 藤寅作 柳刃包丁はこんな人におすすめ!

スタイリッシュで食洗機OKの柳刃包丁を探している人

本記事の重要ポイントまとめ

本記事の重要なポイントは以下の3つです。

  • 右利き用と左利き用をしっかりチェック
  • 切れ味低下やサビの原因になるため定期的なお手入れが大切
  • 食洗機を使うならステンレス一体型がおすすめ