刺身包丁のおすすめ人気10選

【じっくり読むと6分】

刺身包丁は名前の通り刺身を切る包丁で、美しい切り身を作るのに適しています。お寿司屋さんがかっこよく使う刃渡りの長いあの包丁です。最近ではご家庭で食べる刺身の味をランクアップさせようと刺身包丁を常備する主婦も増えています。また肉を薄くスライスするのにも使える注目の包丁です。

刺身包丁の種類や長さ、切れ味、使い方、左利き用、ステンレスから高級包丁までおすすめの刺身包丁を10商品ご紹介します。

刺身包丁の選び方のポイント

刺身包丁の選び方を以下の3つのポイントから解説します。

  • 材質で選ぶ
  • サイズで選ぶ
  • 重さや持ちやすさで選ぶ

材質で選ぶ

*鋼
切れ味がいいのが特徴です。きちんとお手入れしないとすぐに錆びてしまいますが、研げばまた切れ味も回復します。長く使うことができます。
*ステンレス
鋼より切れ味は劣りますが、錆びにくくお手入れが簡単です。最近では新しい成分が加わり切れ味も向上しています。家庭用刺身包丁のスタンダードです。
*セラミック
金属臭がないので食材に臭いが移らないという特徴があります。刺身などのデリケートな素材にぴったりです。錆びないのも最大のメリットです。

サイズで選ぶ

刺身を美しく、新鮮に保つためには包丁を一方向へ引きながら切る「引き切り」が必要です。そのため刺身包丁は長く作られています。

家庭用では21~27cmくらいのものが使い勝手がよく人気です。それ以上長いサイズになると引き切りするスペースや収納場所に困るかもしれません。和包丁は刃渡を「寸」で表記することが多く1寸は約30cmです。

重さや持ちやすさで選ぶ

しっかり安定して握ることで正しく包丁を使うことができます。そのため柄の形や素材も手の大きさに合ったものがおすすめです。実際に使ってみるのが一番ですが、できない場合は普段使っているものと同じシリーズを選ぶのがよいでしょう。

少し重いと感じるくらいの方がきりやすいですが、重すぎると手や腕に負担がかかります。刺身包丁はほとんどが片刃タイプです。左利きの方は左利き用か両刃タイプを選ぶようにしましょう。

刺身包丁のおすすめ人気10選

刺身包丁のおすすめ人気10選を紹介します。

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066の仕様・製品情報

価格 2984円 (2020年8月23日時点)
全長 約33cm
刃渡り 約21cm
重量 87g
材質 モリブデンバナジウム刃物鋼

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066のおすすめポイント3つ

  • 錆びにくいステンレス
  • 伝統の切れ味
  • 高級感があり水に強い天然木の柄

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066のレビューと評価

匠の技をご家庭で体感できるコスパ良好刺身包丁

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066さびにくく、扱いやすいステンレス刺身包丁です。伝統の匠の技が込められている切れ味抜群の包丁です。刃の角度が鋭利なので刺身の切り口が美しく仕上ります。刃渡りは18cm,24cm,左利き用があるので使いやすいものを選ぶことができます。

貝印 関孫六 刺身 210mm ステンレス 銀寿 AK-5066はこんな人におすすめ!

初心者でステンレスの刺身包丁をお探しの方に

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908の仕様・製品情報

価格 6,376円 (2020年8月24日時点)
刃長 240mm
全長 380mm
重量 125g
刀身材 白紙鋼・軟鉄
ハンドル材 朴木・樹脂桂
刃付 片刃(右利き用)*左刃付け可能

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908のおすすめポイント3つ

  • 不純物のない白紙鋼使用
  • 柄は耐久性に優れ、手触りの優しい朴木
  • 研ぎやすい

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908のレビューと評価

日本古来の鋼の良さを再現

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908は、日本でも数少ない一貫製造包丁メーカーで、伝統の技が受け継がれています。芯材に白紙鋼を使い、側材に軟鉄を複合しているので研ぎやすく、切れ味もいいのが特徴です。

柄は耐久性もよく手触りの優しい朴木を使用しています。

藤次郎 白紙鋼(樹脂桂柄) 柳刃 240mm F-908はこんな人におすすめ!

スタンダードな和包丁をお探しの方に

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06の仕様・製品情報

価格 12,960円 (2020年8月24日時点)
刃渡 24cm
全長 38cm
刃材質 刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
柄材質 18-8ステンレス

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06のおすすめポイント3つ

  • オ-ルステンレス
  • 使いやすい24cm
  • スタイリッシュな和包丁

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06のレビューと評価

オールステンレスのスタイリッシュな和包丁

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06は、オールステンレスなのでさびにくく、衛生的です。スリムでのびやかな片身で引き切り、そぎ切り、皮引きを自在にコントロールできるので新鮮な刺身を一層美味しくいただけます。

和包丁の特徴と魅力を引き出したスタイリッシュな和包丁です。右利き用、左利き用が同じ価格でラインナップされています。

グローバル イスト 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ IST-06はこんな人におすすめ!

オールステンレスの刺身包丁をお探しの方に

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16の仕様・製品情報

価格 2,625円 (2020年8月24日時点)
刃渡 21cm
重量 165g
刃材質 ステンレスモリブデン鋼
柄材質 18-8ステンレス

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16のおすすめポイント3つ

  • オールステンレス
  • 流れるフォルムの持ちやすい柄
  • 食洗器対応

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16のレビューと評価

実用性とデザイン性を兼ね備えた家庭向け包丁

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16は、モリブデン鋼が使用されている切れ味が落ちにくい包丁です。継ぎ目がないオールステンレス一体型なので汚れが溜まりにくく衛生的です。

家庭で使用するには十分の切れ味を持ち、コストパフォーマンスも高い人気の包丁です。

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm OVD-16はこんな人におすすめ!

高級でなくても家庭用として十分な切れ味があればいいという方に

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106の仕様・製品情報

価格 1,520円 (2020年8月24日時点)
刃渡 20.5cm
全長 32cm
重量 75g

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106のおすすめポイント3つ

  • 700年あまりの歴史から受け継がれた
  • 感触の柔らかい柄
  • コスパ良好

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106のレビューと評価

コスパ良好伝統刺身包丁

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106は、扱いやすいステンレスの刺身包丁です。伝統が受け継がれた安心の切れ味抜群の包丁でありながらリーズナブルです。

白木の柄は持った感触が柔らかく、手に馴染みやすいです。長い刺身包丁とは違って収納しやすい20cmです。

濃州正宗作 白木 刺身 200mm SEKI001069 280-106はこんな人におすすめ!

リーズナブルな刺身包丁をお探しの方に

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19の仕様・製品情報

価格 5,866円 (2020年8月24日時点)
外寸 310mm
刃渡り 19cm
重量 88mm
刃・材質 滑性ジルコニアセラミック
柄・材質 抗菌・耐熱ポリプロピレン

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19のおすすめポイント3つ

  • 錆びないセラミック刃
  • 切れ味の良さが持続する
  • 臭い移りがなく、食品の風味を損ないません

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19のレビューと評価

セラミックだから錆びない・臭わない

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19は、セラミック刃なので水で簡単に洗え、錆びません。食品に臭い移りもせず、風味を損なわず美しく切ることができます。

刃の表面の粗さが通常の半分以下なので、通常のセラミック包丁と比べて切れ味のよさが3倍持続します。

光触媒セラミック刺身庖丁 19cm CL-19はこんな人におすすめ!

セラミック刃の刺身包丁をお探しの方に

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mm

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mmの仕様・製品情報

価格 6,698円 (2020年8月24日時点)
全長 330mm
刃渡り 8インチ
材質 ダマスカススチール

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mmのおすすめポイント3つ

  • ダマスカススチール
  • 両刃
  • 人間工学設計のハンドル

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mmのレビューと評価

専門シェフのためのスタイリッシュな包丁

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mmは、高い切れ味と耐久性が自慢のダマスカス鋼でできています。ハンドルは最適な重さと長さなのでコントロールしやすいです。人間工学に基づいて設計されたハンドルは握りやすく、快適で、長時間使っても疲れにくいです。両刃なので利き手にかかわらず使えます。

刺身柳刃包丁-ダマスカスステンレス 両刃包丁 200mmはこんな人におすすめ!

洋風の刺身包丁をお探しの方に

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿の仕様・製品情報

価格 7,415円 (2020年8月26日時点)
全長 37.5cm
刃渡 24cm
重量 141g
材質・刃 あわせ材(切刃/炭素鋼・側金/軟鉄)
材質・柄 天然木(朴)

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿のおすすめポイント3つ

  • 手仕上げによる本格刃付け
  • 高級感があり、水に強い天然木の柄
  • 口金部は水牛の角

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿のレビューと評価

誰が使っても品質の良さを感じやすい刺身包丁

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿は、熟練の職人により一本一本丁寧な「本格刃付け」が行われ丁寧に仕上げられています。耐久性と切れ味が優れています。口金部には耐久性の高い水牛の角が使われています。ハンドルの柄は水に強く、高級感のある「朴」が使われています。

貝印 関孫六 刺身 240mm 本鋼 金寿はこんな人におすすめ!

高級でなくてもいいけど、安物じゃ嫌という方に

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mm

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mmの仕様・製品情報

価格 3,819円 (2020年8月26日時点)
全長 40cm
刃渡 24cm
材質 鉄・鋼

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mmのおすすめポイント3つ

  • 黒打ち仕上げ
  • 両刃
  • 伝統の土佐打刃物

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mmのレビューと評価

切れ味もよく、錆びにくい黒打ち仕上げ

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mmは、不純物の少ない炭素鋼で切れ味もよく、焼き入れでできた黒い酸化膜の趣が料理人心をつかみます。磨き仕上げに比べて錆びにくいのも特徴です。

両刃なので切込みしやすく、利き手がどちらでも使えます。鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なのでステンレスのものより食材に対する抵抗が少なく、力を入れなくてもスーッと切れます。

土佐刃物 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mmはこんな人におすすめ!

趣のある包丁が欲しい方に

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cm

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cmの仕様・製品情報

価格 10,031円 (2020年8月26日時点)
全長 430mm
刃渡 27cm
材質 安来鋼3号
重量 200g

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cmのおすすめポイント3つ

  • 本格的な柳刃包丁
  • 研ぎやすく扱いやすい
  • 安来鋼3号

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cmのレビューと評価

本格的な使い心地をご家庭で

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cmは、刃渡り27cmのプロ仕様の本格刺身包丁です。刃渡りの長い包丁を使うのに慣れている方であればご家庭での使用も問題ないはずです。刃研ぎは簡単で、扱いやすいです。丁寧にお手入れすれば長く愛用することができます。

兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 27cmはこんな人におすすめ!

長い包丁を使い慣れていて、丁寧にお手入れする方に